花椒是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｓ玫囊环N的調(diào)味料，花椒又分為青花椒和紅花椒這兩種。眾所周知，鮮花椒香氣濃、麻味更持久，如果保存不當(dāng)就會變色、變味，嚴重的還會出現(xiàn)發(fā)霉等引發(fā)花椒變質(zhì)現(xiàn)象。為了讓花椒長期貯存不變色，不變味，不變質(zhì)，那么新鮮嫩花椒該怎么保存？今天浩爽小編就給大家介紹花椒的長期貯存方法及溫度要求。

花椒冷庫的貯存方法：

1、花椒采收
為了更好的貯藏保鮮花椒，花椒不能在雨天和有露水時采收，采收后必須及時攤曬，不能堆放太久。

2、花椒篩選
花椒采收后，應(yīng)剔除腐爛、有損傷的花椒。

3、花椒預(yù)冷
預(yù)冷是花椒貯存的必要環(huán)節(jié)。預(yù)冷的主要目的是抑制了花椒的呼吸強度從而提高花椒保鮮貯藏的商品率和降低花椒的脫葉率。

4、花椒貯藏溫濕度要求
花椒冷庫最適宜貯存溫度為0~2℃，要注意庫內(nèi)溫度穩(wěn)定，過高過低都不行，溫度過高會加速花椒芽小葉片的脫落和腐爛。冷庫的相對濕度控制為80%~85%，如果庫內(nèi)濕度不足時，可用普通空氣加濕器或微波空氣加濕器進行加濕，以保持庫內(nèi)濕度穩(wěn)定。

在這樣的條件下，花椒可以貯存保鮮2~3個月左右，據(jù)實險證明，在冷庫貯存80天后的花椒的色、香、味還能保持當(dāng)初不變，商品率能達到90%以上。

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