大蔥是日常生活中常見的一種食材，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富而且還有一定的藥用功效，因此大蔥是家家戶戶必備的一種食材。由于大蔥屬于耐寒怕熱的植物，因此在常溫下非常難于儲(chǔ)存，若放置5~7天，大蔥葉子就會(huì)開始發(fā)黃、萎蔫，最后出現(xiàn)腐爛變質(zhì)等情況。那么，大蔥該怎樣保存才能延長(zhǎng)保鮮時(shí)間？

使用蔬菜保鮮庫貯藏大蔥可以有效的延長(zhǎng)其保鮮時(shí)間及營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)，還可以利用冷庫長(zhǎng)期保鮮的特點(diǎn)，當(dāng)季貯存，反季節(jié)銷售以提高大蔥的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，所以一些大型蔬菜經(jīng)銷商都會(huì)通過建造蔬菜保鮮庫來儲(chǔ)存農(nóng)產(chǎn)品。接下來小編就給大家說說使用蔬菜保鮮庫貯藏大蔥的具體方法及步驟。

大蔥保鮮庫貯藏方法及溫度要求：

1、采收
為了更好的貯藏保鮮大蔥，采收大蔥應(yīng)以陰天清晨或晴天上午采收為宜，切忌在強(qiáng)烈陽光時(shí)采收，采收后必須運(yùn)到陰涼處攤開，以免被暴曬水分有流失的情況。

2、篩選
大蔥采收后，應(yīng)去除根上的泥土，剔除有病蟲、枯葉，分級(jí)打捆，捆成8~10公斤左右的捆。

3、預(yù)冷
預(yù)冷是大蔥儲(chǔ)藏的必要環(huán)節(jié)，預(yù)冷的主要目的是降低大蔥本身的溫差。因?yàn)榇笫[采摘后本身溫度較高，若不進(jìn)行預(yù)冷處理就會(huì)造成因失水過多而導(dǎo)致的發(fā)黃、萎蔫、變質(zhì)等情況。一般預(yù)冷溫度控制在-1~0℃，注意預(yù)冷時(shí)間不要超過48小時(shí)。

4、貯藏
蔬菜保鮮冷庫貯藏大蔥的適宜溫度為-4~-2℃，要注意庫內(nèi)溫度穩(wěn)定，安全貯藏溫度應(yīng)控制在±1℃，庫溫上下波動(dòng)不宜超過2℃，溫度波動(dòng)過大易造成霉菌滋生、蔥葉腐爛的機(jī)率。因?yàn)榇笫[喜歡干燥的環(huán)境，所以蔬菜保鮮庫的相對(duì)濕度要控制在70%~75%。在這樣的條件下，大蔥可以保存4~5個(gè)月左右，使用保鮮冷庫不僅能長(zhǎng)時(shí)間保持大蔥色澤翠綠、新鮮如初，還能保持其藥用價(jià)值不流失。

注意：保鮮庫在貯藏期大蔥期間要定期檢查大蔥的品質(zhì)，及時(shí)篩除腐爛變質(zhì)的植株。