花椒是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｓ玫囊环N的調(diào)味料，花椒又分為青花椒和紅花椒這兩種。眾所周知，鮮花椒香氣濃、麻味更持久，如果保存不當(dāng)就會(huì)變色、變味，嚴(yán)重的還會(huì)出現(xiàn)發(fā)霉等引發(fā)花椒變質(zhì)現(xiàn)象。為了讓花椒長(zhǎng)期貯存不變色，不變味，不變質(zhì)，那么新鮮嫩花椒該怎么保存？今天浩爽小編就給大家介紹花椒的長(zhǎng)期貯存方法及溫度要求。

花椒冷庫(kù)的貯存方法：

1、花椒采收
為了更好的貯藏保鮮花椒，花椒不能在雨天和有露水時(shí)采收，采收后必須及時(shí)攤曬，不能堆放太久。

2、花椒篩選
花椒采收后，應(yīng)剔除腐爛、有損傷的花椒。

3、花椒預(yù)冷
預(yù)冷是花椒貯存的必要環(huán)節(jié)。預(yù)冷的主要目的是抑制了花椒的呼吸強(qiáng)度從而提高花椒保鮮貯藏的商品率和降低花椒的脫葉率。

4、花椒貯藏溫濕度要求
花椒冷庫(kù)最適宜貯存溫度為0~2℃，要注意庫(kù)內(nèi)溫度穩(wěn)定，過(guò)高過(guò)低都不行，溫度過(guò)高會(huì)加速花椒芽小葉片的脫落和腐爛。冷庫(kù)的相對(duì)濕度控制為80%~85%，如果庫(kù)內(nèi)濕度不足時(shí)，可用普通空氣加濕器或微波空氣加濕器進(jìn)行加濕，以保持庫(kù)內(nèi)濕度穩(wěn)定。

在這樣的條件下，花椒可以貯存保鮮2~3個(gè)月左右，據(jù)實(shí)險(xiǎn)證明，在冷庫(kù)貯存80天后的花椒的色、香、味還能保持當(dāng)初不變，商品率能達(dá)到90%以上。

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