蒜苔冷庫保鮮技術(shù)，蒜苔最長的儲存方法介紹
蒜苔在日常生活中是很常見的一道美味食材，特別是蒜苔炒肉很受人們喜歡的。雖然蒜苔好吃，但是不能長時間的存放，不然蒜苔就會變硬變老，口感和營養(yǎng)價值都會流失。那么蒜苔要怎么保存才能保持新鮮呢? 蒜苔怎么才能長時間保存？下面小編就告訴大家使用氣調(diào)保鮮冷庫有效地延長蒜苔的保鮮時間方法及具體步驟。
蒜苔冷庫的儲存方法及步驟：
1、采收事項
為了更好的貯藏保鮮蒜苔，采收蒜苔應(yīng)以晴天中午采收為宜，嚴禁在雨天或有露水的時候采收，采收后避免陽光下暴曬。
2、篩選整理
采收后的蒜苔按成熟度分級，剔除有病、苔苞膨大、退色、劃傷的蒜苔。
3、預(yù)冷操作
為了保證蒜苔氣調(diào)庫的保鮮效果，蒜苔入庫前必須先進行預(yù)冷操作，推薦使用強制風(fēng)預(yù)冷，當(dāng)蒜苔預(yù)冷溫度降至1℃即可關(guān)掉風(fēng)機，停止預(yù)冷。注意預(yù)冷時間不要超過48小時。
4、溫濕度控制
蒜苔適宜的貯藏保鮮溫度在-1~0℃，要注意庫內(nèi)溫度穩(wěn)定，過高過低都不行，溫度低于-2℃就會發(fā)生凍傷或冷害，溫度過高會加速蒜苔老化，同時還會產(chǎn)生凝結(jié)水造成腐爛的情況。庫內(nèi)相對濕度要控制在90~95%左右，庫內(nèi)含氧量保持在2%~5%為宜，二氧化碳保持在0~5%為宜。在這樣的條件下，蒜苔可最長保存8-10個月左右，不僅能保持蒜苔色澤鮮綠、質(zhì)地脆嫩還能保持口感及營養(yǎng)價值不變。
以上就是利用氣調(diào)庫長期保存蒜苔的方法及步驟，希望能對想貯藏蒜苔的你有所幫助。
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