新鮮蠶豆放冷庫(kù)能保鮮6至8個(gè)月左右。為了保證新鮮蠶豆的品質(zhì)，保持蠶豆色澤、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不流失，冷庫(kù)溫度設(shè)置在0.5~1度為宜，同時(shí)，冷庫(kù)的相對(duì)濕度要控制在75%至80%。

新鮮毛豆放冷庫(kù)能保存50天左右。為了最大限度地保持毛豆原有的品質(zhì)和新鮮度，冷庫(kù)溫度設(shè)置在5度為宜，冷庫(kù)相對(duì)濕度控制在85%至90%。

在儲(chǔ)存毛豆、蠶豆過(guò)程中，要特別注意調(diào)節(jié)控制溫度和濕度。溫度過(guò)低，易發(fā)生冷害；溫度過(guò)高，會(huì)加速發(fā)黃和長(zhǎng)霉。此外，毛豆、蠶豆過(guò)在放入冷庫(kù)前，要有一個(gè)冷卻過(guò)程（即預(yù)冷）。預(yù)冷是為了降低毛豆、蠶豆的田間熱，冷庫(kù)庫(kù)體預(yù)冷則是為了降低庫(kù)體溫度為儲(chǔ)藏做準(zhǔn)備。

想要冷庫(kù)達(dá)到預(yù)期內(nèi)的保鮮效果，毛豆、蠶豆在冷庫(kù)儲(chǔ)存期間的管理也十分重要。冷庫(kù)須每隔2周檢查毛豆、蠶豆的硬度、可溶性固形物、色、香、味等指標(biāo)，確保其品質(zhì)為極好的狀態(tài)。庫(kù)房?jī)?nèi)要安裝2-3個(gè)溫度傳感器探頭，保證庫(kù)內(nèi)溫度控制在合理范圍內(nèi)。此外要定期進(jìn)行通風(fēng)換氣，防止庫(kù)內(nèi)空氣污濁，保持冷庫(kù)空氣清新潔凈，不能讓毛豆、蠶豆處在一個(gè)悶熱、空氣污濁的環(huán)境下。此外，毛豆、蠶豆存放之處與地面之間，必須放置冷庫(kù)專用墊板，確保底部貨物通風(fēng)。

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