每年的9~10月正是毛豆收獲的季節(jié)，田間地頭隨處可見(jiàn)種植戶(hù)們采摘毛豆的忙碌身影。由青毛豆采摘期較短，集中上市導(dǎo)致價(jià)格過(guò)低，因此，延長(zhǎng)毛豆的保鮮時(shí)間就顯得尤為重要。

截止目前毛豆冷庫(kù)儲(chǔ)藏有三種方式，分別為：保鮮庫(kù)儲(chǔ)藏、氣調(diào)庫(kù)儲(chǔ)藏和冷凍庫(kù)儲(chǔ)藏。

毛豆保鮮庫(kù)可以?xún)?chǔ)藏保鮮40天左右，毛豆氣調(diào)庫(kù)儲(chǔ)藏可以?xún)?chǔ)藏保鮮60天，下面小編重點(diǎn)介紹冷凍庫(kù)儲(chǔ)藏，最長(zhǎng)可保鮮一年左右。

毛豆冷凍庫(kù)儲(chǔ)存方法及步驟：

1.毛豆漂燙

毛豆完成分成之后，清洗干凈之后在沸水中燙漂1~2分鐘；

2.毛豆預(yù)冷

將熨燙好的毛豆瀝去水分，在預(yù)冷庫(kù)中降溫至10℃；

3.冷凍庫(kù)儲(chǔ)藏

把毛豆放入-35℃的速凍裝置中快速冷凍，之后包裝好放入-18℃的冷凍庫(kù)中儲(chǔ)藏。確保庫(kù)溫穩(wěn)定，此方法毛豆最長(zhǎng)可以保存一年左右。

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