朝天椒放冷庫(kù)能保存2至3個(gè)月左右，為了保證朝天椒的品質(zhì)，降低朝天椒的呼吸強(qiáng)度，延緩朝天椒衰老和品質(zhì)下降，冷庫(kù)溫度設(shè)置在8度至12度為宜，同時(shí)，冷庫(kù)的相對(duì)濕度要控制在90%至95%。

在儲(chǔ)存朝天椒過(guò)程中，一定要保證庫(kù)內(nèi)溫度、濕度穩(wěn)定，溫度過(guò)高過(guò)低都不行。溫度過(guò)高會(huì)加速辣椒腐爛從而滋生病菌。如果貯藏溫度過(guò)低，朝天椒中含有少量水分其中的水分會(huì)凍成冰，從而會(huì)破壞掉朝天椒的品質(zhì)。如果庫(kù)內(nèi)濕度不足時(shí)，可用普通空氣加濕器或微波空氣加濕器進(jìn)行加濕，以保持庫(kù)內(nèi)濕度穩(wěn)定。

想要冷庫(kù)達(dá)到預(yù)期內(nèi)的保鮮效果，朝天椒在冷庫(kù)儲(chǔ)存期間的管理也十分重要。冷庫(kù)須每隔2周檢查朝天椒的硬度、可溶性固形物、色、香、味等指標(biāo)，確保其品質(zhì)為極好的狀態(tài)。并且要定期進(jìn)行通風(fēng)換氣，防止庫(kù)內(nèi)空氣污濁，保持冷庫(kù)空氣清新潔凈。