秋冬時(shí)節(jié)，正是新鮮板栗上市的時(shí)候，每年因儲(chǔ)存或運(yùn)輸不當(dāng)造成的板栗腐壞浪費(fèi)的情況時(shí)有發(fā)生，足以見(jiàn)冷庫(kù)對(duì)板栗儲(chǔ)存的重要性。那新鮮板栗怎么保存不會(huì)壞？板栗冷庫(kù)保鮮方法又有哪些呢？

眾所周知，新鮮的栗子水分大、熱量高，如果這是剝開(kāi)栗子嘗一下，幾乎是沒(méi)有甜味的，板栗經(jīng)銷(xiāo)商們都深知一條行業(yè)“潛規(guī)則”，即將新鮮的板栗在冷庫(kù)內(nèi)存放10-15天左右，栗子才會(huì)慢慢有甜味。在冷庫(kù)貯存時(shí)間越長(zhǎng)，板栗則越甜，使其吃起來(lái)更香、更甜、更糯。當(dāng)然，板栗存放在冷庫(kù)里，不僅僅是為了口感，冷庫(kù)對(duì)降低板栗的發(fā)霉率、腐壞率、脫水率等也有著重要作用。

板栗冷庫(kù)的溫度與濕度

板栗冷藏冷庫(kù)的設(shè)計(jì)溫度應(yīng)為-2℃~-1℃，相對(duì)濕度多在95%，或85%～90%左右為宜，具體根據(jù)板栗特性和具體情況而定。通過(guò)此方法儲(chǔ)存的板栗貯藏期可長(zhǎng)達(dá)4個(gè)多月，而且好果率為高達(dá)90%左右。

需要注意的是，板栗入庫(kù)后，首先便要立即調(diào)整冷庫(kù)溫度和濕度等參數(shù)，板栗全部入庫(kù)后，應(yīng)在7天內(nèi)將冷庫(kù)溫度降到0℃左右，以后使庫(kù)溫維持在-1℃～1℃之間，上下限波動(dòng)在±1℃之間較合適。

貨品的碼垛

板栗也是呼吸作用較大的作物之一，如果采取包裝式存放，為防止包內(nèi)發(fā)熱。堆碼高度以3~6袋為宜，因此為流出空隙，板栗堆碼方式可以在冷庫(kù)地面上先墊一層枕木，然后再鋪上一層麻袋，使上下麻袋或包裝的之間隔開(kāi)以利通風(fēng)換氣。

板栗的預(yù)冷

此項(xiàng)是重中之重！敲黑板！特地強(qiáng)調(diào)此項(xiàng)是由于大多經(jīng)銷(xiāo)商或種植戶對(duì)板栗的預(yù)冷概念的缺失。剛采摘的任何果蔬或其他作物，在一定時(shí)間內(nèi)都是有呼吸作用的，如果不進(jìn)行相關(guān)處理直接放入冷庫(kù)，會(huì)給冷庫(kù)造成嚴(yán)重的用電負(fù)荷，給板栗也會(huì)帶來(lái)各類應(yīng)激傷害。剛采收的板栗應(yīng)迅速降低溫度，才能保障在短時(shí)間內(nèi)抑制呼吸作用，防止過(guò)快腐化，同時(shí)還能殺死大部分有害細(xì)菌，更有利于板栗的后期儲(chǔ)存管理。

冷庫(kù)管理

板栗冷庫(kù)的后期維護(hù)，以溫度的管理為首要。大多冷庫(kù)溫度是自動(dòng)控制，若為手控系統(tǒng)時(shí)，控制好機(jī)器的開(kāi)關(guān)時(shí)間，不使溫度波動(dòng)太大。關(guān)于板栗的包裝，因板栗怕失水， 采用塑料袋包裹，可減少果實(shí)自身水分散失，如果是真空包裝，便可不不需進(jìn)行特別加濕。同時(shí)注意板栗冷庫(kù)內(nèi)的衛(wèi)生，避免各類病害。

另外浩爽制冷給廣大板栗種植戶和商家分享一個(gè)小訣竅，急著上市的板栗，建議9至11月份使用風(fēng)冷冷庫(kù)，可使板栗糖化較快；12月以后上市的板栗，建議用排管冷庫(kù)，既能保證濕度，還可以防止風(fēng)干，板栗不容易掉秤。

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