每年12月初，市場上就會有一批冬季草莓提前上市，眾所周知草莓保存比較困難，保鮮時間極短，成熟的草莓自然保鮮期只有1-3天，非常容易腐爛變質，那么該怎么保存草莓可以讓它們保持新鮮呢？下面浩爽小編給大家說一說草莓很好的保鮮方式。

草莓長期的保鮮方式——速凍低溫冷庫貯藏

低溫冷藏是所有草莓保鮮技術中非常有效的保鮮方法。低溫冷藏包括低溫貯藏和速凍保藏。低溫貯藏可減少病原菌的侵染、降低呼吸、延緩衰老，從而延長草莓的貯藏期。速凍保藏降溫快、細胞間生成細小冰晶，使細胞免受損傷，才能較好地保持草莓原有的外觀和鮮度。

詳細操作方法：

1、選擇果形完整、成熟度80%左右的草莓果實，削除果柄及萼片；再進行放入水池中沖洗好，把表面的水分晾干后先放入-25℃的速凍冷庫進行速凍，直接待草莓果實的中心溫度達到-15℃后進行包裝。

2、包裝好后放入低溫冷庫貯藏。草莓的速凍保鮮溫度在-18℃左右為適宜，在此環(huán)境下草莓可貯藏12到18個月。而速凍后在低溫冷庫貯藏的草莓出庫后在5℃～10℃下慢慢解凍80～90分鐘后，草莓的品質是很好的，而且可以保持非常好的口感。

備注：新鮮的草莓如果沒有經過速凍冷庫速凍，在-1℃的低溫保鮮冷庫貯藏也可以貯藏30天左右，貯藏后的草莓品質也是非常好的。草莓低溫保鮮冷庫貯藏溫度不宜低于-3℃，不然貯藏3~4天左右就有凍害的現象。