Q：香椿可以放冷庫(kù)儲(chǔ)存嗎？

A：香椿是可以放在冷庫(kù)里貯藏的。香椿放入冷庫(kù)貯藏，不僅能夠防止香椿葉綠素量降低以及碳水化合物和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分的流失，而且還能有效抑制香椿的呼吸頻率和蒸騰作用，降低香椿的新陳代謝，保證香椿在貯藏期間的新鮮程度。所以說(shuō)，使用冷庫(kù)儲(chǔ)存香椿是一種比較理想而且有效的保存方法。

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Q：香椿冷庫(kù)儲(chǔ)存能保鮮多長(zhǎng)時(shí)間？溫度要求是多少？

A：香椿冷庫(kù)最適宜的貯藏溫度是-15℃，相對(duì)濕度需保持在90~95%之間為宜。

采用此方法，香椿最長(zhǎng)可以貯藏12個(gè)月左右，貯藏后的香椿香味依然濃郁撲鼻，外觀顏色與入庫(kù)時(shí)無(wú)明顯差異。

香椿冷庫(kù)儲(chǔ)藏注意事項(xiàng)：

1、香椿入庫(kù)前，必須對(duì)冷庫(kù)地面、貨架、塑料箱等應(yīng)進(jìn)行消毒殺菌處理，這樣可大大降低病原菌的基數(shù)；

2、冷庫(kù)需定期進(jìn)行通風(fēng)換氣，防止庫(kù)內(nèi)空氣污濁，保持冷庫(kù)空氣清新潔凈；

3、所堆碼貨物與地面之間，必須放置冷庫(kù)專(zhuān)用墊板，確保底部貨物通風(fēng)；

4、預(yù)冷前，建議用塑料袋直接封口包裝或者直接用保鮮袋包好的方式進(jìn)行儲(chǔ)藏，這樣不僅比直接入庫(kù)儲(chǔ)存時(shí)間更長(zhǎng)，而且保存效果更好；

5、由于香椿呼吸旺盛，容易發(fā)熱腐爛，因此入庫(kù)前必須先進(jìn)行預(yù)冷操作，預(yù)冷降溫速度越快，貯藏效果越好；

6、冷庫(kù)門(mén)要關(guān)閉嚴(yán)密，同時(shí)盡量減少進(jìn)庫(kù)次數(shù)和在庫(kù)時(shí)間，當(dāng)貨物、人員進(jìn)出時(shí)就會(huì)不斷的釋放熱量，使熱負(fù)荷增加，導(dǎo)致庫(kù)內(nèi)溫、濕度波動(dòng)，從而影響產(chǎn)品貯藏質(zhì)量。