隨著人們對(duì)無(wú)花果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值認(rèn)識(shí)的深入，新鮮無(wú)花果的數(shù)量和質(zhì)量已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿(mǎn)足日益增長(zhǎng)的市場(chǎng)需求。由于新鮮無(wú)花果含糖量高，表皮極易被微生物侵染，不耐貯藏，在常溫條件保存2~3天就會(huì)出現(xiàn)軟化、褐變、風(fēng)味下降以及腐爛等現(xiàn)象。因此，新鮮無(wú)花果在市場(chǎng)上的比較少見(jiàn)。

為了延長(zhǎng)新鮮無(wú)花果的市場(chǎng)貨架期，使用無(wú)花果冷庫(kù)貯藏技術(shù)，將不受自然條件的限制，能有效的抑制生物體內(nèi)的酶活性，殺死各種病原菌微生物，同時(shí)還能防止無(wú)花果的水分和營(yíng)養(yǎng)成分流失，減緩果實(shí)的呼吸頻率和成熟速度，防止組織老化，從而延長(zhǎng)保鮮貯藏的目的。

無(wú)花果氣調(diào)保鮮庫(kù)貯藏方法及步驟：

1、采收

為了更好的貯藏保鮮無(wú)花果，采收無(wú)花果應(yīng)選擇8成熟為宜，切忌在強(qiáng)烈陽(yáng)光時(shí)采收，采收后必須運(yùn)到陰涼處攤開(kāi)，以免被暴曬水分有流失的情況。

2、篩選

無(wú)花果采收后，按大小品質(zhì)分級(jí)，同時(shí)應(yīng)剔除病蟲(chóng)果、畸形果、傷果、小果和裂果。

3、預(yù)冷

預(yù)冷是無(wú)花果儲(chǔ)藏的必要環(huán)節(jié)，預(yù)冷的主要目的是降低無(wú)花果的呼吸強(qiáng)度，以利于儲(chǔ)藏和運(yùn)輸。預(yù)冷方式可采取冷庫(kù)強(qiáng)風(fēng)預(yù)冷或直接入冷庫(kù)的方式，預(yù)冷降溫速度越快，貯藏效果越好。一般預(yù)冷溫度控制在-1~0℃。

4、貯藏

無(wú)花果氣調(diào)庫(kù)貯藏的適宜溫度為0℃，要注意庫(kù)內(nèi)溫度穩(wěn)定，安全貯藏溫度應(yīng)控制在±1℃，庫(kù)溫上下波動(dòng)不宜超過(guò)2℃，溫度波動(dòng)過(guò)大易造成霉菌滋生、果實(shí)腐爛的機(jī)率。另外濕度也是影響無(wú)花果水分，保持無(wú)花果品質(zhì)和風(fēng)味的重要因素，因此，無(wú)花果冷庫(kù)的相對(duì)濕度要控制在85%~95%。如果庫(kù)內(nèi)濕度不足時(shí)，可用普通空氣加濕器或微波空氣加濕器進(jìn)行加濕，以保持庫(kù)內(nèi)濕度穩(wěn)定。同時(shí)，庫(kù)內(nèi)空氣的含氧量應(yīng)保持在3%~5%，二氧化碳濃度應(yīng)控制在1%~2%。

采用此方法，無(wú)花果可以保存35-40天左右，貯藏后的無(wú)花果，味道依然香甜可口，外觀與入庫(kù)時(shí)無(wú)明顯差異，同時(shí)好果率能達(dá)到90%以上。