葡萄干怎么保存時(shí)間長(zhǎng)?葡萄干冷庫(kù)儲(chǔ)存一年半都不壞
葡萄干酸酸甜甜,是一種非常好吃的一種蜜餞食品,而且含有多種礦物質(zhì)和維生素、氨基酸,因此深受廣大消費(fèi)者的喜歡。但是,因?yàn)樗墓呛扛哌_(dá)60%,保存不當(dāng)就很容易生蟲(chóng)、變質(zhì)。使用氣調(diào)保鮮庫(kù)能有效延長(zhǎng)葡萄干的保鮮時(shí)間,其味道、顏色和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也能保持不變,所以很多葡萄干加工廠和經(jīng)銷商都會(huì)通過(guò)建造冷庫(kù)來(lái)保鮮和儲(chǔ)存食品。接下來(lái)小編就給大家說(shuō)說(shuō)保鮮冷庫(kù)貯藏葡萄干的具體方法及溫濕度要求。
葡萄干冷庫(kù)保鮮技術(shù):
1、篩選
葡萄干入庫(kù)前要進(jìn)行質(zhì)量篩選,選出質(zhì)地柔軟,肉厚,干燥,味甜,含糖分多的好果,剔出含雜質(zhì),霉?fàn)€、蟲(chóng)蛀,有異味等葡萄干。
2、溫度
溫度是葡萄干貯藏保鮮最重要的環(huán)境條件,一般來(lái)說(shuō),葡萄干如果想保持原來(lái)的口味的話,儲(chǔ)存的適宜的溫度是在0℃。貯藏溫度不能過(guò)低也不能過(guò)高,過(guò)低會(huì)產(chǎn)生冷害,葡萄干的冰點(diǎn)在-1℃,如低于冰點(diǎn)溫度葡萄干就要發(fā)生冷害。溫度過(guò)高也會(huì)加速葡萄干衰老、變質(zhì)。

3、濕度
濕度也是貯藏葡萄干的重要條件之一,葡萄干在貯藏過(guò)程中要求適宜的空氣濕度為度75%~85%。如果庫(kù)內(nèi)濕度過(guò)大會(huì)導(dǎo)致葡萄干粘結(jié)在一起,因?yàn)楸緛?lái)糖度很高,濕度大就很容易粘結(jié)。
在這樣的條件下,葡萄干最長(zhǎng)可以保存15-18個(gè)月左右,同時(shí)其味道、顏色和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可以保持不變。
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