使用保鮮庫儲存雞蛋 保存一年都不會壞
雞蛋在家家戶戶餐桌上是一種經(jīng)常見到的食物，雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)，每天適當(dāng)?shù)臄z入對人體是非常好的，因此雞蛋深受人們的喜愛。由于雞蛋在常溫下最多保存15天左右，時(shí)間再長就會變得不新鮮，雞蛋也會因細(xì)菌侵入而出現(xiàn)粘殼、散黃、變質(zhì)等現(xiàn)象。變質(zhì)的雞蛋不但沒有營養(yǎng)，還可能導(dǎo)致中毒，所以會對人體造成很大的危險(xiǎn)。利用保鮮庫可以對雞蛋進(jìn)行長時(shí)間保鮮，而且不會變質(zhì)，保鮮庫是現(xiàn)階段保存雞蛋非常好的方法。
雞蛋保鮮庫保存方法：
入庫前，要進(jìn)行選蛋和預(yù)冷兩項(xiàng)操作，選蛋就是要剔除已破碎，有裂紋，已被雨淋和異形等質(zhì)量不好的雞蛋。雞蛋預(yù)冷可以降低雞蛋外表的溫度，讓雞蛋能夠達(dá)到很好的儲藏狀態(tài)，減少冷庫內(nèi)的水蒸氣附著在雞蛋殼表面的現(xiàn)象，避免了大量細(xì)菌以及微生物生長而影響了雞蛋的品質(zhì)。
冷庫溫度及濕度設(shè)定：
控制冷庫內(nèi)溫度和濕度是保證取得良好冷藏效果的關(guān)鍵。雞蛋冷藏保鮮的最適宜溫度為-2℃到-1℃，相對濕度為85%~90%，在雞蛋保鮮冷庫正常運(yùn)轉(zhuǎn)期間，冷庫內(nèi)的溫度、濕度要保持穩(wěn)定，不能有忽高忽低的現(xiàn)象。如果濕度過高，霉菌易于繁殖；濕度過低，則會加速蛋內(nèi)水分的蒸發(fā)，增加自然干耗。所以要定期檢查雞蛋保鮮庫的溫濕度，以便了解雞蛋在貯存期間的質(zhì)量變化，更好地延長雞蛋保鮮的時(shí)間。
注意事項(xiàng)：雞蛋出庫前，需逐步升溫，蛋品若突然遇熱，蛋殼表面會凝結(jié)一層水珠，只要蛋殼外膜遭破壞，很容易感染微生物，從而引發(fā)雞蛋變質(zhì)的可能。
通過保鮮庫貯藏雞蛋，最長保鮮時(shí)間可達(dá)12個(gè)月左右。
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