烘干后的竹蓀放冷庫(kù)能保鮮一年左右。為了保證冷庫(kù)的保鮮效果，冷庫(kù)溫度設(shè)置在0至3度為宜，冷庫(kù)相對(duì)濕度控制在60%至70%。

在儲(chǔ)存干竹蓀過(guò)程中，一定要保證庫(kù)內(nèi)溫度、濕度穩(wěn)定。溫度忽高忽低或濕度波動(dòng)大，竹蓀的體內(nèi)酶會(huì)受影響會(huì)導(dǎo)致口感變差、營(yíng)養(yǎng)成分下降等問(wèn)題。

想要冷庫(kù)達(dá)到預(yù)期內(nèi)的保鮮效果，竹蓀在冷庫(kù)儲(chǔ)存期間的管理也十分重要。裝竹蓀的筐建議用帶孔塑料筐為宜，同時(shí)在底部墊入吸水紙，這樣不僅比直接入庫(kù)儲(chǔ)存時(shí)間更長(zhǎng)，而且保存效果更好。此外，冷庫(kù)須每隔1周檢查竹蓀的硬度、可溶性固形物、色、香、味等指標(biāo)，并且要定期進(jìn)行通風(fēng)換氣，防止庫(kù)內(nèi)空氣污濁，保持冷庫(kù)空氣清新潔凈。