蘑菇的種類有很多，營養(yǎng)價值和很高，但不易儲存。蘑菇在常溫的環(huán)境下最長保存三到五天，之后就會出現(xiàn)變色、變味、變形、失重、變質(zhì)以及因感染微生物而造成的腐爛現(xiàn)象。

使用冷庫貯藏方式，將不受自然條件的限制，能有效的抑制生物體內(nèi)的酶活性，殺死各種病原菌微生物，同時還能避免蘑菇的水分和營養(yǎng)成分流失，從而延長保鮮貯藏的目的。

下面，小編就給大家詳細(xì)的介紹蘑菇冷庫的貯藏方法及儲存溫度要求。

蘑菇冷庫貯藏方法及溫度要求：

1、采收要求

為了更好的貯藏保鮮蘑菇，采收蘑菇應(yīng)以晴天的早晨或傍晚，這樣做的目的就是降低蘑菇的呼吸強度，有利于蘑菇在保鮮冷庫里長期儲藏。切忌在強烈陽光時采收，采收后必須運到陰涼處攤開，以免被暴曬水分有流失的情況。

2、篩選整理

蘑菇采收后，按品質(zhì)分級，同時清理干凈菇腳和剔除病蟲害、機械傷的蘑菇。

3、預(yù)冷要求

預(yù)冷是蘑菇貯藏之前的必要環(huán)節(jié)，預(yù)冷的主要目的是降低蘑菇的呼吸強度。因為，蘑菇采摘后呼吸作用旺盛，若不進行預(yù)冷處理就會出現(xiàn)開傘、褐變、變味、品質(zhì)敗壞等情況。建議預(yù)冷溫度控制在3~4℃。

4、貯藏溫度

蘑菇冷庫最適宜的貯藏溫度為0~2℃，要要注意庫內(nèi)溫度穩(wěn)定，過高過低都不行。另外，濕度也是影響蘑菇水分，保持品質(zhì)和風(fēng)味的重要因素，因此，蘑菇冷庫的相對濕度要控制在90%~95%，如果庫內(nèi)濕度不足時，可用普通空氣加濕器或微波空氣加濕器進行加濕，以保持庫內(nèi)濕度穩(wěn)定。

采用此方法，蘑菇可以保存12~15天左右。由于蘑菇種類有很多，不同品種耐貯性也不同，根據(jù)不同種類的蘑菇，冷庫的溫度要求及濕要求也不相同，具體可咨詢在線客服。

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