桑葚放冷庫能保鮮15天左右。低溫對于桑葚的呼吸作用和代謝作用有顯著的抑制效果，因此，冷庫溫度設置在0到1度為宜，同時，冷庫的相對濕度要控制在90%至95%。

在儲存桑葚過程中，要特別注意保持冷庫溫度、濕度穩(wěn)定。溫度過低，桑葚會發(fā)生凍害和口感變差；溫度過高，桑葚的呼吸作用會加強，從而加速桑葚新陳代謝，造成桑葚腐敗變質，失去鮮度和食用價值。此外，桑葚在放入冷庫前，要有一個冷卻過程（即預冷），預冷溫度建議控制在3-5℃。

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