Q：草莓可以放冷庫儲藏嗎？

A：草莓是可以放在冷庫里儲藏的。草莓放入冷庫儲藏，不僅能夠較好地保持草莓的固有營養(yǎng)成分、質(zhì)構(gòu)、色澤和新鮮程度，同時能防止病原菌等有害微生物的生長和繁殖，從而長期保持草莓在貯藏期間的品質(zhì)和風(fēng)味。所以說，使用冷庫儲藏草莓是目前非常好的保存方法。

Q：草莓冷庫儲藏能保存多久？溫度要求是多少？

A：草莓冷庫貯藏最適宜的溫度是0℃~0.5℃，相對濕度需保持在85~95%之間為宜。此外，氣調(diào)庫儲存草莓更合適，因此，庫內(nèi)氧氣含量須保持在3%~5%，二氧化碳濃度控制在15%~20%，濃度切記不宜超過25%。

采用此方法，草莓貯藏12個月后依然能較好保持原有品質(zhì)，且味感、色澤、香氣、表皮皺縮等與入庫時無明顯差異。

草莓冷庫儲藏注意事項(xiàng)：

1、草莓入庫前，必須對冷庫地面、貨架、塑料箱等應(yīng)進(jìn)行消毒殺菌處理，這樣可大大降低病原菌的基數(shù)；

2、冷庫需定期進(jìn)行通風(fēng)換氣，防止庫內(nèi)空氣污濁，保持冷庫空氣清新潔凈；

3、所堆碼貨物與地面之間，必須放置冷庫用墊板，確保底部貨物通風(fēng)；

4、草莓在保鮮冷庫內(nèi)儲存的溫度不宜低于-3℃，溫度過低易造成冷害，如果溫度過低，則儲存?zhèn)€三四天就會發(fā)現(xiàn)有凍傷的跡象；

5、入庫前需將草莓裝入塑料食品盒或用厚度為0.04mm的聚乙烯塑料袋裝好，然后密封袋口；

6、草莓采后應(yīng)及時在冷庫預(yù)冷。采用真空預(yù)冷的效果非常好，也可用強(qiáng)制通風(fēng)冷卻，不適于用水冷卻。預(yù)冷降溫速度越快，貯藏效果越好；

7、冷庫門要關(guān)閉嚴(yán)密，同時盡量減少進(jìn)庫次數(shù)和在庫時間，當(dāng)貨物、人員進(jìn)出時就會不斷的釋放熱量，使熱負(fù)荷增加，導(dǎo)致庫內(nèi)溫、濕度波動，從而影響產(chǎn)品貯藏質(zhì)量；