Q：鳳梨(菠蘿)可以放冷庫儲存嗎？

A：鳳梨是可以放在冷庫里儲存的。鳳梨放入冷庫貯藏，不僅能夠防止果皮褐變，出現(xiàn)發(fā)黑、變軟、腐爛等現(xiàn)象發(fā)生，同時能防止病原菌等有害微生物的生長和繁殖，從而較好地保證鳳梨在貯藏期間的品質(zhì)和風味。所以說，使用冷庫儲存鳳梨是目前非常好的保存方法。

Q：鳳梨(菠蘿)冷庫儲存能保鮮多長時間？溫度要求是多少？

A：鳳梨冷庫適宜的貯藏溫度是8~10℃，相對濕度需保持在85~90%左右為宜。

采用此方法，鳳梨貯藏2個月后依然能較好保持原有品質(zhì)，且風味、口感、色澤等與入庫時無明顯差異。

鳳梨(菠蘿)冷庫儲藏注意事項：

1、鳳梨入庫前，必須對冷庫地面、貨架、塑料箱等應進行消毒殺菌處理，這樣可大大降低病原菌的基數(shù)；

2、冷庫需定期進行通風換氣，防止庫內(nèi)空氣污濁，保持冷庫空氣清新潔凈；

3、所堆碼貨物與地面之間，必須放置冷庫專用墊板，確保底部貨物通風；

4、O2和CO2的濃度比例，會對鳳梨的成熟、衰老產(chǎn)生明顯的抑制作用，因此，建議有條件的客戶可在冷庫的基礎上，增加氣體成分調(diào)節(jié)功能，這樣能比普通冷庫延長2倍的保鮮期；

5、冷庫門要關閉嚴密，同時盡量減少進庫次數(shù)和在庫時間，當貨物、人員進出時就會不斷的釋放熱量，使熱負荷增加，導致庫內(nèi)溫、濕度波動，從而影響產(chǎn)品貯藏質(zhì)量。

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