眾所周知，大米在常溫環(huán)境放置過(guò)久很容易出現(xiàn)變質(zhì)或生蟲(chóng)等現(xiàn)象，那么要怎么儲(chǔ)存才能防止大米變質(zhì)和延長(zhǎng)大米的保鮮期呢？

使用冷庫(kù)儲(chǔ)存大米不僅可以降低蟲(chóng)蛀、霉變的風(fēng)險(xiǎn)，而且還能提高大米的純度、凈度，抑制大米的呼吸作用和蒸騰作用，從而更好地維持大米的口感。

Q：大米放冷庫(kù)能保存多久？

A：大米存放在冷庫(kù)最長(zhǎng)可以保存2年，大米出庫(kù)后其品質(zhì)和入庫(kù)前，在色澤、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、口感上沒(méi)有太大的區(qū)別。

Q：大米冷庫(kù)儲(chǔ)存溫度是多少？

A：大米冷庫(kù)最適宜的儲(chǔ)存溫度為15℃，達(dá)到預(yù)定冷庫(kù)裝載量之后（每日入庫(kù)量一般按10%計(jì)算），需要在24小時(shí)內(nèi)將貯藏溫度降到預(yù)定值。大米在儲(chǔ)藏期間庫(kù)溫要求穩(wěn)定，溫度過(guò)高易造成大米的霉變；溫度過(guò)低會(huì)發(fā)生凍害，所以庫(kù)溫要控制在±1℃左右。

此外，冷庫(kù)的相對(duì)濕度控制在60%~65%之間，切記庫(kù)內(nèi)的相對(duì)濕度不能過(guò)高，過(guò)高易造成大米霉變。當(dāng)庫(kù)內(nèi)濕度過(guò)高時(shí)，可使用除濕機(jī)進(jìn)行抽濕，以保持庫(kù)內(nèi)濕度穩(wěn)定。

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