Q：冬棗可以放冷庫儲(chǔ)藏嗎？

A：冬棗是可以放在冷庫里儲(chǔ)藏的。冬棗放入冷庫儲(chǔ)藏，不僅能夠防止病原菌等有害微生物的生長和繁殖，而且還能較好地保持冬棗的硬度、外觀顏色、含水量、有機(jī)酸含量和VC含量不受影響等優(yōu)勢。所以說，使用冷庫儲(chǔ)藏冬棗是目前非常好的保存方法。

Q：冬棗冷庫儲(chǔ)藏能保存多久？

A：冬棗冷庫貯藏最適宜的溫度是0℃~1℃，相對(duì)濕度需保持在90%—95%。

采用此方法，冬棗貯藏4個(gè)月后依然能較好保持原有品質(zhì)，且風(fēng)味、口感、色澤等與入庫時(shí)無明顯差異。

冬棗冷庫儲(chǔ)藏注意事項(xiàng)：

1、冬棗入庫前，必須對(duì)冷庫地面、貨架、塑料箱等應(yīng)進(jìn)行消毒殺菌處理，這樣可大大降低病原菌的基數(shù)；

2、要防止庫內(nèi)空氣污濁，需定期進(jìn)行通風(fēng)換氣、保持冷庫空氣清新潔凈；

3、所堆碼貨物與地面之間，必須放置冷庫用墊板，確保底部貨物通風(fēng)；

4、冷庫門要關(guān)閉嚴(yán)密，同時(shí)盡量減少進(jìn)庫次數(shù)和在庫時(shí)間，當(dāng)貨物、人員進(jìn)出時(shí)就會(huì)不斷的釋放熱量，使熱負(fù)荷增加，導(dǎo)致庫內(nèi)溫、濕度波動(dòng)，從而影響產(chǎn)品貯藏質(zhì)量；

5、冬棗出庫前，應(yīng)逐漸升溫，否則冷庫內(nèi)的冬棗突然間遇到外界的熱量，冬棗表面上就會(huì)冷凝成水珠，引起果實(shí)腐爛等現(xiàn)象。

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