安裝餐飲廚房冷庫需要注意哪些事項(xiàng)？
近些年，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，生活水平的提高，餐飲業(yè)得到了快速的發(fā)展，同樣，人們對食品安全問題也越來越關(guān)注。食品的正確貯藏方式是食品安全體系中的重要一環(huán)，因此，餐飲廚房冷庫的安裝也呈明顯的增長趨勢。今天浩爽小編就給大家說說安裝餐飲廚房冷庫有哪些事項(xiàng)需要特別注意的？
1、餐飲廚房冷庫溫度設(shè)計(jì)
餐飲廚房冷庫主要用于酒店、食堂、飯店、賓館的水果、蔬菜、肉類、水產(chǎn)品等貯藏保鮮的作用。因此，餐飲廚房冷庫對溫度控制有著不一樣的要求。通常，貯藏水果蔬菜的冷庫溫度要求控制在0~5℃，而貯藏肉類和水產(chǎn)的冷庫溫度要求控制在-10~-18℃，像冷菜間、加工操作區(qū)一般溫度控制在16℃，宰割間等溫度要求控制在12℃。
2、餐飲廚房冷庫合理堆放
餐飲廚房冷庫設(shè)計(jì)時就要根據(jù)酒店、餐廳的儲藏種類和數(shù)量做出合理的庫容安排，只有合理堆放才能提高庫容利用率。在提高庫容利用率的同時也不能忘記留出進(jìn)出通道，以便于餐飲廚房冷庫內(nèi)的操作、物品進(jìn)出、設(shè)備檢修等，以保障安全穩(wěn)定的冷庫運(yùn)行。
3、餐飲廚房冷庫安裝條件
餐飲廚房冷庫作為餐飲業(yè)食品短期周轉(zhuǎn)空間，其必須建在距離酒店、賓館、食堂、餐廳的作業(yè)方便的區(qū)域。在建造餐飲廚房冷庫的場地需要選用，不積水、通風(fēng)的合適場地。當(dāng)然對場地的結(jié)構(gòu)不做任何要求。
以上就是浩爽制冷為您整理的建造餐冷廚房冷庫需要注意的的事項(xiàng)，只有合理使用、維護(hù)、管理，才能實(shí)現(xiàn)餐飲廚房冷庫使用的安全、衛(wèi)生、高效、優(yōu)質(zhì)、低耗。
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