食用菌是一種食用的大型真菌，通稱為蘑菇。中國(guó)的食用菌資源豐富，已知的食用菌有350多種，其中多屬擔(dān)子菌亞門，常見的有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、銀耳、猴頭、竹蓀、松茸、口蘑、紅菇和牛肝菌等。眾所周知，食用菌是難以儲(chǔ)存的一種蔬菜，因?yàn)槭秤镁墒蘸笕栽谳^快的進(jìn)行著呼吸和蒸騰作用，所以采收后的食用菌很表面很容易出現(xiàn)褐變、菇柄伸長(zhǎng)、菌蓋開傘、軟化、腐敗等現(xiàn)象。同時(shí)也會(huì)使食用菌的鮮度急劇下降，以致失去食用菌食用價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。下面浩爽小編就給大家介紹使用氣調(diào)保鮮庫(kù)長(zhǎng)期食用菌的好方法。

食用菌氣調(diào)庫(kù)長(zhǎng)期貯藏技術(shù)：

使用氣調(diào)庫(kù)貯藏食用菌是非常好貯藏的方法，氣調(diào)庫(kù)可以對(duì)整個(gè)庫(kù)房進(jìn)行氣體調(diào)控保持庫(kù)房溫度穩(wěn)定。氣調(diào)庫(kù)的氣體調(diào)控方式有自然氣調(diào)、機(jī)械氣調(diào)，下面就對(duì)其做簡(jiǎn)單介紹：

1、自然氣調(diào)冷藏：利用子實(shí)體本身的呼吸作用來降低氧氣濃度和增加二氧化碳濃度，或根據(jù)氣體成分分析結(jié)果，利用通風(fēng)機(jī)控制氧氣濃度，利用二氧化碳洗滌器控制二氧化碳濃度以達(dá)到穩(wěn)定氣體，長(zhǎng)期保鮮食用菌的目的。

2、機(jī)械氣調(diào)貯藏：需要貯藏的食用菌必須適時(shí)、無傷、無病采收，提高采收質(zhì)量。利用菇體的呼吸作用降低氧氣濃度，增加二氧化碳濃度，達(dá)到氣調(diào)。在塑料薄膜帳的基礎(chǔ)上發(fā)展出硅膠窗氣調(diào)貯藏帳。把鮮菇盛在通氣的塑料筐內(nèi)，四周留空隙碼成垛，垛的四周用0。1~0。2mm厚的聚乙烯或聚氯乙烯塑料薄膜封閉。

另外，食用菌種類和品種不同，耐貯性也不同，根據(jù)不同種類的食用菌，氣調(diào)庫(kù)的溫度要求及氣體要求也不相同。

下面浩爽小編介紹一下幾種常食用的菌類儲(chǔ)存溫度及保存時(shí)間：

蘑菇，適宜貯藏溫度為0~2℃，相對(duì)濕度控制在90%-95%，庫(kù)內(nèi)含氧量保持在0-1%為宜，二氧化碳保持在25%為宜，此條件下可貯藏10~12天；

平菇，適宜貯藏溫度為3~4℃，相對(duì)濕度控制在85%-90%，庫(kù)內(nèi)含氧量保持在1-3%為宜，二氧化碳保持在4%-5%為宜，此條件下可貯藏15~20天；

香菇，適宜貯藏溫度為0~4℃，相對(duì)濕度控制在95%-98%，庫(kù)內(nèi)含氧量保持在2-3%為宜，二氧化碳保持在10%-13%為宜，此條件下可貯藏15~20天；

草菇，適宜貯藏溫度為0~2℃，相對(duì)濕度控制在90%-95%，此條件下可貯藏14~15天；

雙孢蘑菇，適宜貯藏溫度為0℃，相對(duì)濕度控制在80%-85%，此條件下可貯藏30~35天；

金針菇，適宜貯藏溫度為2~4℃，相對(duì)濕度控制在85%-90%，此條件下可貯藏4~5天；

木耳，適宜貯藏溫度為2~4℃，相對(duì)濕度控制在85%-90%，此條件下可貯藏10~15天。