白果也稱銀杏果，其味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受大家的喜歡。由于白果（銀杏果）含水量較高，呼吸代謝旺盛，如果貯藏方式不對(duì)或溫度控制不精準(zhǔn)，就容易感染霉菌變黑或種仁失水皺縮、黃化變質(zhì)，失去商品價(jià)值。那么，新鮮白果（銀杏果）要怎么儲(chǔ)存才能延長(zhǎng)保鮮時(shí)間？

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使用冷庫貯藏的方式，可以有效的延長(zhǎng)白果（銀杏果）的保鮮時(shí)間及營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)，還可以利用冷庫長(zhǎng)期保鮮的特點(diǎn)，當(dāng)季貯存，反季節(jié)銷售以提高白果（銀杏果）的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

白果（銀杏果）冷庫的貯藏方法及儲(chǔ)存溫度要求：

1、采收事項(xiàng)

為了更好的貯藏保鮮白果（銀杏果），采收時(shí)先判斷白果（銀杏果）果皮是否由青變黃、由硬變軟，采收時(shí)間應(yīng)以晴天上午或陰天采收果實(shí)為宜，切忌在陰雨天采收，以免貯藏時(shí)發(fā)生腐爛的情況。由于銀杏樹很高大，徒手采摘難度較高，所以需要借助一些采摘工具來輔助，如搭鉤和鐮刀等。

2、篩選整理

采收后的白果（銀杏果）應(yīng)堆放在陰濕出，陽光照射不到的地方，平放高度不超過三十公分。同時(shí)需剔除有病蟲害、畸形、有損傷的果實(shí)。

3、預(yù)冷操作

為了保證冷庫長(zhǎng)期貯藏的保鮮效果，白果（銀杏果）入庫前必須先進(jìn)行預(yù)冷操作。預(yù)冷方式可采取冷庫強(qiáng)風(fēng)預(yù)冷或直接入冷庫的方式，預(yù)冷降溫速度越快，貯藏效果越好，注意預(yù)冷時(shí)間不要超過48小時(shí)。

4、貯藏要求

白果（銀杏果）適宜的貯藏保鮮溫度在4℃，要注意庫內(nèi)溫度穩(wěn)定，安全貯藏溫度應(yīng)控制在±1℃，庫溫上下波動(dòng)不宜超過2℃，溫度波動(dòng)過大易造成霉菌滋生、黃化變質(zhì)等現(xiàn)象。為了延緩白果（銀杏果）由于失水而造成的變軟和萎蔫，白果（銀杏果）貯藏的相對(duì)濕度以保持在70%-80%為好。如濕度不足時(shí)可在地面噴水，濕度過大也可適當(dāng)通風(fēng)換氣，以保持庫內(nèi)濕度穩(wěn)定。

在這樣的條件下，白果（銀杏果）最長(zhǎng)可以保存10個(gè)月左右。冷庫貯藏不僅可抑制霉菌生長(zhǎng)，其味道、顏色和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也能保持不變。