番石榴又叫芭樂，是一種熱帶水果，其營養(yǎng)豐富，是非常好的抗氧化水果，因此深受女生們的喜歡。

由于新鮮番石榴皮薄質(zhì)脆，極不耐貯藏，只要貯藏方式不對或溫度控制不精準(zhǔn)，番石榴就會出現(xiàn)老化褐變、以及因感染微生物而造成的腐爛、變味等現(xiàn)象，因此，許多番石榴種植戶和水果經(jīng)銷商通過建造保鮮冷庫來長期貯藏番石榴。使用冷庫貯藏可以有效的延長番石榴的保鮮時間及營養(yǎng)成分，同時，還可以利用冷庫長期保鮮的特點，當(dāng)季貯存，反季節(jié)銷售以提高番石榴的經(jīng)濟(jì)價值。

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1、采收要求

為了更好的貯藏保鮮番石榴（芭樂），采收番石榴（芭樂）應(yīng)以陰天或晴天上午采收為宜，切忌在雨天和強(qiáng)烈陽光時采收，采收后必須運到陰涼處攤開，以免被暴曬水分有流失的情況。

2、篩選整理

番石榴（芭樂）采收后，按大小品質(zhì)分級，同時應(yīng)剔除病蟲果、畸形果、傷果、小果和裂果。

3、預(yù)冷要求

預(yù)冷是番石榴（芭樂）儲藏的必要環(huán)節(jié)，預(yù)冷的主要目的是降低番石榴的呼吸強(qiáng)度。因為，番石榴采摘后呼吸頻率較高，生理過程旺盛，若不進(jìn)行預(yù)冷處理就會造成失水、干縮、褐變、等情況。預(yù)冷方式可采取冷庫強(qiáng)風(fēng)預(yù)冷或直接入冷庫的方式，預(yù)冷降溫速度越快，貯藏效果越好。

4、貯藏溫度

貯藏番石榴（芭樂）最適宜溫度為8~10℃，要注意庫內(nèi)溫度穩(wěn)定，過高過低都不行。溫度低于5℃就會凍傷番石榴的果肉和發(fā)生冷害，溫度過高會加速番石榴成熟，出現(xiàn)變色、變壞等現(xiàn)象。另外濕度也是影響番石榴水分，保持番石榴品質(zhì)和風(fēng)味的重要因素，因此，番石榴冷庫的相對濕度要控制在90%~95%，如果庫內(nèi)濕度不足時，可用普通空氣加濕器或微波空氣加濕器進(jìn)行加濕，以保持庫內(nèi)濕度穩(wěn)定。

此外，如果貯藏時冷庫通風(fēng)不良，二氧化碳濃度過高或氧氣過低時，番石榴就會發(fā)生缺氧呼吸，引起腐爛。因此，庫內(nèi)空氣的含氧量應(yīng)保持在8%，二氧化碳濃度應(yīng)控制在5%，這樣就可保持其原有的良好品質(zhì)和延長保鮮時間。

采用此方法，番石榴可以保存45~50天左右。使用氣調(diào)保鮮庫不僅能長時間保持番石榴色澤翠綠、新鮮如初，同時還能保持番石榴的營養(yǎng)物質(zhì)不流失，并且好果率能達(dá)到95%以上。