百香果又稱雞蛋果，是一種營養(yǎng)特別豐富的熱帶水果。由于百香果是屬于典型的呼吸躍變型果實(shí)，因此，百香果在常溫環(huán)境下最多只能儲存5-7天，之后果皮就會萎縮軟化，果肉液化并出現(xiàn)異味。如果想要延長百香果的保存的時(shí)間，那么，就要采用冷庫貯藏保鮮的方法，冷庫貯藏能有效地抑制百香果果實(shí)在貯藏過程中出現(xiàn)的失水、腐爛、變質(zhì)、口感變差等現(xiàn)象。接下來小編就給大家說說使用冷庫貯藏百香果（雞蛋果）的具體方法及步驟。

百香果（雞蛋果）冷庫貯藏方法及溫度要求：

1、采收
為了更好的貯藏保鮮百香果（雞蛋果），采收時(shí)應(yīng)以陰天清晨或晴天上午采收為宜，禁止高溫天氣以及雨天時(shí)采收，以防止果內(nèi)積水，引起貯期果實(shí)腐爛。

2、篩選
百香果（雞蛋果）采收后，按大小品質(zhì)分級，同時(shí)應(yīng)剔除病蟲果、畸形果、傷果、小果和裂果。

3、預(yù)冷
預(yù)冷是百香果儲藏的必要環(huán)節(jié)，預(yù)冷的主要目的是降低百香果的呼吸強(qiáng)度。因?yàn)?，百香果采摘后呼吸頻率較高，生理過程旺盛，若不進(jìn)行預(yù)冷處理就會造成百香果變萎蔫、發(fā)黃、變質(zhì)等情況。一般預(yù)冷溫度控制在8-10℃。

4、貯藏
冷庫貯藏百香果的適宜溫度為10℃，要注意庫內(nèi)溫度穩(wěn)定，安全貯藏溫度應(yīng)控制在±1℃，庫溫上下波動不宜超過2℃，溫度波動過大易造成霉菌滋生、果實(shí)腐爛的機(jī)率。另外濕度也是影響百香果水分，保持百香果品質(zhì)和風(fēng)味的重要因素，因此，百香果冷庫的相對濕度要控制在85%~90%。如果庫內(nèi)濕度不足時(shí)，可用普通空氣加濕器或微波空氣加濕器進(jìn)行加濕，以保持庫內(nèi)濕度穩(wěn)定。

采用此方法，百香果（雞蛋果）可以保存50天左右，不僅冷庫可以長期保持果皮新鮮，同時(shí)還能保證百香果（雞蛋果）的水分及營養(yǎng)物質(zhì)也不流失。