梅子也叫青梅，富含豐富的檸檬酸、蘋果酸、單寧酸（鞣酸）等有機酸，因此，青梅被稱為“酸”中之王。但是青梅在常溫下非常不易儲存，儲存24小時就會有果酸丟失情況，為了更好的保持梅子的果酸度和營養(yǎng)價值，使用氣調保鮮庫能有效延長梅子的保鮮時間及營養(yǎng)成分。下面，小編就給大家詳細的介紹梅子冷庫的貯藏方法及儲存溫度要求。

梅子（青梅）冷庫貯藏方法及溫度要求：

1、采收

為了更好的貯藏保鮮梅子，采收梅子應以晴天或陰天采收果實為宜，雨天應禁止采收，以防止果內積水，引起貯期果實腐爛。

2、篩選

梅子采收后，按大小品質分級，同時應剔除病蟲果、畸形果、傷果、小果和裂果。

3、預冷

預冷是梅子儲藏的必要環(huán)節(jié)，預冷的主要目的是降低梅子的呼吸強度，因為梅子采摘后本身溫度較高，若不進行預冷處理就會造成梅子發(fā)黃、霉斑、變質等現(xiàn)象。推薦使用強制風預冷，注意預冷時間不要超過48小時。

4、貯藏

梅子氣調保鮮庫貯藏的適宜溫度為0℃，要注意庫內溫度穩(wěn)定，安全貯藏溫度應控制在±1℃，庫溫上下波動不宜超過2℃，溫度波動過大易造成霉菌滋生、果實腐爛的機率。另外濕度也是影響梅子水分，保持梅子品質和風味的重要因素，因此梅子冷庫的相對濕度要控制在95%。如果庫內濕度不足時，可用普通空氣加濕器或微波空氣加濕器進行加濕，以保持庫內濕度穩(wěn)定。同時庫內氣調指標，氧氣須保持在2%~3%，二氧化碳保持在3%~5%為宜。

在這樣的貯藏條件下，梅子可以保存2個月左右，貯藏后的梅子不僅果酸和營養(yǎng)成分不會流失，而且好果率也能達到90%左右。