由于水果和蔬菜在貯藏過(guò)程中會(huì)發(fā)生內(nèi)部營(yíng)養(yǎng)成分的分解和變化，進(jìn)而引起果蔬色、香、味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的降低。超過(guò)一定期限后，會(huì)導(dǎo)致水果和蔬菜發(fā)生腐爛而流失本身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因此果蔬的貯藏保鮮技術(shù)成為世界范圍內(nèi)關(guān)注的焦點(diǎn)。浩爽小編給大家介紹下十種常見(jiàn)的果蔬貯藏保鮮方法及注意事項(xiàng)。

1、黃瓜：在0度的冰箱內(nèi)放三天，表皮會(huì)呈水浸狀，失去其持有的風(fēng)味。

2、葉子菜：不要挨著冰箱放，否則會(huì)爛的。

3、香蕉：在12度以下的環(huán)境貯存，會(huì)使其發(fā)黑腐爛。

4、鮮荔枝：在0度以下的環(huán)境中放上一天，其表皮就會(huì)變黑，果肉就會(huì)變味。

5、西紅柿：經(jīng)冷凍，局部或全都果實(shí)會(huì)呈水浸狀軟爛，表現(xiàn)出褐色的圓斑。

6、青椒：黃瓜、青椒在冰箱中久存，會(huì)出現(xiàn)凍“傷”——變黑、變軟、變味。黃瓜還會(huì)長(zhǎng)毛發(fā)粘。因?yàn)楸淅锎娣诺臏囟纫话銥?度至6度左右，而黃瓜貯存適宜溫度為10度至12度，青椒為7度至8度。故不宜久存。

7、南瓜適宜在10度以上存放。

8、白菜、芹菜、洋蔥、胡蘿卜等的適宜存放溫度為0度左右。

9、魚(yú)不宜在冷凍冷庫(kù)中存放太久,家用電冰箱的冷凍冷藏溫度一般為-15度，冰箱也只能達(dá)到-20度，而水產(chǎn)品，尤其是魚(yú)類，在貯藏溫度未達(dá)到-30度以下時(shí)，魚(yú)體組織就會(huì)發(fā)生脫水或其它變化，如鯽魚(yú)長(zhǎng)時(shí)間冷凍，就容易出現(xiàn)魚(yú)體酸敗，肉質(zhì)發(fā)生變化，不可食用。因此，冰箱中存放的魚(yú)，時(shí)間不宜太久。

10、冷藏庫(kù)冷藏西瓜很容易變質(zhì)，西瓜在13度下的保存期是14～21天，而將它們保存在冰箱或冰柜中，也就是5度保存時(shí)，西瓜一周后就開(kāi)始變質(zhì)。保存在21度——相當(dāng)于室溫的西瓜有更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。