并不是所有餐廳、學(xué)校食堂都必須建造冷庫，像小餐廳一般采用大冰柜保存新鮮食材。而像中學(xué)、大學(xué)、大型酒店內(nèi)的食堂每天要供應(yīng)幾千上萬人就餐，需要儲(chǔ)備的新鮮食材比較多，冷柜的容量是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，這時(shí)就需要建造餐廳廚房冷庫來儲(chǔ)存這些食材。