眾所周知，新鮮豌豆不宜貯藏，在常溫環(huán)境下放兩到三天就會變老不新鮮影響品質。那么，新鮮豌豆該怎么儲存才能長期保鮮呢？

使用低溫速凍冷庫貯藏可以有效的延長豌豆的保鮮時間及營養(yǎng)成分，同時，還可以利用冷庫長期保鮮的特點，當季貯存，反季節(jié)銷售以提高豌豆的經濟價值。下面小編就給大家說說使用低溫冷庫貯藏豌豆的具體方法及步驟。

1、采收事項

為了更好的貯藏保鮮豌豆，采收豌豆莢應以清晨或傍晚時采收為宜，切忌在陰雨天采收，以免貯藏時發(fā)生腐爛的情況。

2、篩選整理

采收后的豌豆莢需立即脫粒，豌豆莢脫粒建議采用人工進行脫粒，機械脫粒效率高，但易產生機械傷，然后按大小、品質分級，剔除有蟲蛀粒、病斑粒和雜粒。

3、預冷操作

為了保證豌豆冷庫的保鮮效果，豌豆入庫前必須先進行預冷操作，預冷方式可采取冷庫強風預冷或直接入冷庫的方式，預冷降溫速度越快，貯藏效果越好。注意預冷時間不要超過48小時。

4、貯藏要求

豌豆低溫冷庫適宜的貯藏溫度在-18℃，要注意庫內溫度穩(wěn)定，溫度溫差過大會導致豌豆滋生霉變等現象。為了延緩豌豆由于失水而造成的變軟和萎蔫，豌豆貯藏的相對濕度以保持在90%左右為宜，如濕度不足時可在地面噴水或用空氣加濕器進行加濕，以保持庫內濕度穩(wěn)定。

在這樣的條件下，豌豆最長可以保存1年左右，貯藏后的豌豆不僅色澤鮮嫩，而且還能保證其營養(yǎng)價值不流失。

以上就是利用低溫冷庫長期保存豌豆的方法及步驟，希望能對想貯藏豌豆的你有所幫助。