胡蘿卜又稱(chēng)紅蘿卜，胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，其中最重要的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就是胡蘿卜素。在常溫情況下胡蘿卜最多儲(chǔ)存10天左右，超過(guò)10天后胡蘿卜水分就會(huì)變少，20天以后就會(huì)變干無(wú)法食用。使用保鮮庫(kù)來(lái)儲(chǔ)藏胡蘿卜，可以延長(zhǎng)胡蘿卜儲(chǔ)存時(shí)間和保持胡蘿卜水分和新鮮度，同時(shí)胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)成分也不會(huì)流失。下面小編就給大家介紹冷庫(kù)儲(chǔ)存胡蘿卜的方法及步驟。

胡蘿卜冷庫(kù)貯藏保鮮方法及步驟：

1、采收事項(xiàng)
為了更好的貯藏保鮮胡蘿卜，采收胡蘿卜應(yīng)以晴天下午傍晚為宜，建議采用人工采摘，減少機(jī)械傷。胡蘿卜切忌在陰雨天采收，以免貯藏時(shí)發(fā)生腐爛的情況。

2、篩選整理
采收后的胡蘿卜按品質(zhì)分級(jí)，要根據(jù)品種莖盤(pán)大小、貯藏條件等綜合考慮，還須剔除有病、損傷的胡蘿卜。

3、預(yù)冷操作
為了保證胡蘿卜的保鮮效果，胡蘿卜入庫(kù)前必須先進(jìn)行預(yù)冷操作，推薦使用自然降溫冷卻預(yù)冷，采摘后放在陰涼處或用較厚的菜葉覆蓋1天即可。

4、溫濕度控制
胡蘿卜適宜的貯藏保鮮溫度在0℃~1℃，要注意庫(kù)內(nèi)溫度穩(wěn)定，庫(kù)溫上下波動(dòng)不宜超過(guò)2℃，溫度波動(dòng)過(guò)大易造成霉變、腐爛的機(jī)率。庫(kù)內(nèi)相對(duì)濕度要控制在90-95%左右，庫(kù)內(nèi)含氧量保持在1%-2%，二氧化碳保持2-4%（不宜超過(guò)6%）為宜。在這樣的條件下，胡蘿卜最長(zhǎng)可以保存8個(gè)月左右，不僅還能保證胡蘿卜的新鮮，還可保證品質(zhì)及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不流失。