牛肉冷庫既可以保障牛肉的品質(zhì)，防止肉類的腐敗變質(zhì)，還可以降低病原菌的發(fā)生率。牛肉冷庫可以很好的保持牛肉原有的營養(yǎng)價(jià)值和色香味，同時(shí)，牛肉冷庫還能擺脫氣候的影響，以調(diào)節(jié)市場供應(yīng)。那么到底牛肉在冷庫中能存放多久呢？牛肉對庫內(nèi)溫度又有什么要求呢？下面，浩爽小編為您簡單介紹一下。

1、短期保鮮

溫度要求-1℃~-4℃為宜，需保持恒定，每天上下溫度不能超過0.5℃，并且相對濕度需保持在90%為宜，這樣有利于延長牛肉的保鮮期，儲(chǔ)存周期在10天內(nèi)。

2、長期冷凍

溫度要求在-18℃~-23℃之間或以下，并且相對濕度需保持在85~90%之間為宜，低溫能讓肉品進(jìn)入速凍狀態(tài)，不僅降低細(xì)菌滋生，還能保持肉類的柔韌度和原汁原味。儲(chǔ)存周期在6-8個(gè)月。

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