甘蔗糖也稱紅糖，是甘蔗經(jīng)榨汁，通過熬煮工藝后形成的帶蜜糖。甘蔗的糖分是由蔗糖、果糖、葡萄糖三種成分構(gòu)成的，食后均被人體吸收，并放出熱量，深受女性朋友的喜歡。

由于甘蔗糖（紅糖）對儲(chǔ)存環(huán)境和溫度特別敏感，只要保存不當(dāng)甘蔗糖（紅糖）就很容易發(fā)生變質(zhì)，特別是在潮濕的環(huán)境中，甘蔗糖（紅糖）的乳酸菌會(huì)迅速繁殖，逐漸分解成葡萄糖及乳糖，導(dǎo)致甘蔗糖（紅糖）的營養(yǎng)價(jià)值和口感降低。那么，甘蔗糖（紅糖）要如何儲(chǔ)存才能保持其品質(zhì)不變？

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甘蔗糖（紅糖）冷庫貯藏方法及溫度要求：

1、裝袋密封

因?yàn)榧t糖放置時(shí)間久了容易結(jié)成塊狀，所以入庫前需將甘蔗糖（紅糖）裝入塑料食品盒或用高密度的聚乙烯塑料袋裝好，然后密封袋口。

2、貯藏溫度

因?yàn)楦收崽牵t糖）對溫度特別敏感，因此甘蔗糖（紅糖）最適宜的貯藏溫度為7~10℃，要注意庫內(nèi)溫度穩(wěn)定，過高過低都不行。溫度低于1℃就會(huì)很容易結(jié)成硬塊，影響品質(zhì)，溫度過高，會(huì)使紅糖融化、出現(xiàn)發(fā)酸、變質(zhì)失去營養(yǎng)價(jià)值。

由于甘蔗糖（紅糖）的吸濕性很強(qiáng)，濕度過高會(huì)導(dǎo)致甘蔗糖（紅糖）受潮影響品質(zhì)，所以冷庫的相對濕度要控制在60%以下。如果庫內(nèi)濕度過高時(shí)，可使用除濕機(jī)進(jìn)行抽濕，以保持庫內(nèi)濕度穩(wěn)定。

采用此方法，甘蔗糖（紅糖）儲(chǔ)存24個(gè)月后，依然保持著原來的糖的活性，不管是營養(yǎng)價(jià)值還是口感都保持當(dāng)初不變。