由于蜂蜜具有吸異味、吸濕及發(fā)酵等特性，如果蜂蜜貯藏不當就會極易發(fā)生變質的情況，為了使蜂蜜長期貯藏不變質，使用冷庫貯藏能有效延長蜂蜜的保鮮時間及營養(yǎng)成分。下面，小編就給大家詳細的介紹蜂蜜冷庫的貯藏5年不變質的方法及儲存溫度要求。

蜂蜜冷庫貯藏方法及保鮮溫度要求：

1、按蜜源分別貯藏

不同的蜂蜜源，其顏色、香味、營養(yǎng)都不相同，因此入庫前需分開貯藏，以防蜂蜜混雜竄味影響品質。

2、避免發(fā)酵

由于蜂蜜內(nèi)含有一些酵母菌存在，當溫度、溫度適宜時，酵母菌會生長繁殖，導致蜂蜜變酸影響口味。

3、蒸發(fā)水分

如蜂蜜水分含量較大，入庫前需將蜂蜜盛入大口容器內(nèi)，敞開放在干燥、通風的室內(nèi)（室內(nèi)溫度需保持在25℃）靜置幾天，待水分蒸發(fā)完后再貯藏。

4、貯藏溫濕度要求

冷庫貯藏蜂蜜的適宜溫度為-18℃，要注意庫內(nèi)溫度穩(wěn)定，庫溫上下波動不宜超過3℃。低溫貯藏蜂蜜會結晶，這是一個物理變化，不是化學變化，所以蜂蜜本身的成分沒有產(chǎn)生變化。

另外蜂蜜具有從空氣中吸收水分的能力，蜂蜜吸收的水分過多就會容易發(fā)酵變質，因此，蜂蜜冷庫的相對濕度要控制在80%，同時放置蜂蜜的器皿應擰緊、蓋緊，以免蜂蜜接觸空氣吸收水分而影響蜂蜜品質和營養(yǎng)。如果庫內(nèi)濕度過高時，可適當通風換氣，以保持庫內(nèi)濕度穩(wěn)定。采用此方法，蜂蜜最長可以保存5年左右。