苦瓜是夏季常見(jiàn)的一種蔬菜，常吃苦瓜對(duì)我們來(lái)說(shuō)是有非常多好處的，苦瓜較大的功效就是清熱解毒，因此受到很多人的喜愛(ài)。但是夏季的苦瓜不易長(zhǎng)時(shí)間貯藏，在夏季常溫環(huán)境下苦瓜最多只能保存5-6天左右，之后就會(huì)開(kāi)始變黃、變質(zhì)、發(fā)生腐爛。因此，苦瓜高溫季節(jié)保鮮儲(chǔ)存問(wèn)題就顯得尤為重要，所以一般大型蔬菜經(jīng)銷(xiāo)商都會(huì)通過(guò)建造冷庫(kù)來(lái)儲(chǔ)存農(nóng)產(chǎn)品。今天小編就給大家詳細(xì)講講苦瓜冷庫(kù)保鮮的具體步驟及溫度要求。

苦瓜速凍庫(kù)貯藏方法及步驟：

1、采收
為了更好的貯藏保鮮苦瓜，采收苦瓜應(yīng)以清晨無(wú)露水或晴天上午采收為宜，切忌在強(qiáng)烈陽(yáng)光時(shí)采收，采收后必須運(yùn)到陰涼處攤開(kāi)，以免被暴曬水分有流失的情況

2、篩選
苦瓜采收后，應(yīng)按大小品質(zhì)分級(jí)，剔除有病蟲(chóng)、畸形、有傷裂的苦瓜。

3、預(yù)冷
預(yù)冷是苦瓜儲(chǔ)藏的必要環(huán)節(jié)，預(yù)冷的主要目的是降低苦瓜的呼吸強(qiáng)度，以利于長(zhǎng)期儲(chǔ)藏和運(yùn)輸。同時(shí)預(yù)冷也能維持苦瓜的新鮮度，以達(dá)到阻止果實(shí)衰老、延長(zhǎng)儲(chǔ)藏期的目的。

4、貯藏
待苦瓜的預(yù)冷溫度降到5-6℃時(shí)就可以放入-30℃的速凍冷庫(kù)進(jìn)行速凍處理。處理后的苦瓜可以長(zhǎng)期存放在-18℃的冷庫(kù)中進(jìn)貯藏，在這樣的低溫環(huán)境下，苦瓜最長(zhǎng)可以保存7~8個(gè)月，同時(shí)速凍冷庫(kù)還能保持苦瓜的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不流失。