鮮花椒可以放在冷庫儲(chǔ)存嗎？

鮮花椒放入冷庫貯藏，不僅能延長保鮮期，還能防止花椒發(fā)霉變質(zhì)，并且冷庫還可抑制花椒芽的呼吸強(qiáng)度，減少營養(yǎng)物質(zhì)的代謝和葉綠素的分解，長期保持花椒的香氣、麻味、品質(zhì)不受影響，從而起到鮮花椒長期保鮮的目的。

鮮花椒放冷庫儲(chǔ)存能保存多久？

鮮花椒冷庫貯藏最適宜的溫度是0℃~2℃，相對(duì)濕度建議保持在80%—85%，此外，冷庫的氧氣濃度需設(shè)為5%~10%，二氧化碳濃度為5~10%。鮮花椒放在這樣的冷庫環(huán)境中貯藏可保存2個(gè)月左右，商品率能達(dá)90%以上。

鮮花椒冷庫在貯藏過程中須重點(diǎn)注意的事項(xiàng)有：

1、鮮花椒冷庫的空氣需要保持清新，應(yīng)準(zhǔn)時(shí)通入新鮮的氣體，以達(dá)到更好的空氣質(zhì)量狀態(tài)。如果鮮花椒冷庫里面的濕度過高，可適當(dāng)通風(fēng)換氣，以保持庫內(nèi)濕度穩(wěn)定；

2、庫內(nèi)溫度應(yīng)保持穩(wěn)定，溫度過高會(huì)加速花椒芽小葉片的脫落和腐爛；

3、鮮花椒入庫前必須先進(jìn)行預(yù)冷操作，預(yù)冷可降低花椒芽貯藏時(shí)的脫小葉率，提高花椒保鮮貯藏的商品率。

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