西梅是一種營養(yǎng)價值極高的水果，含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、抗氧化劑及膳食纖維，被譽為“功能水果”之美譽。因為西梅屬于時效性水果，所以西梅一般很難保存。

為了更好的保持西梅的新鮮和營養(yǎng)水分，使用果蔬冷庫貯藏方式，將不受自然條件的限制，能有效的抑制西梅生物體內(nèi)的酶活性，殺死各種病原菌微生物，同時還能防止西梅的水分和營養(yǎng)成分流失，減緩西梅的呼吸頻率和成熟速度，防止組織老化，從而延長保鮮貯藏的目的。

下面，小編就給大家詳細的介紹西梅冷庫的貯藏方法及儲存溫度要求。

1、采收事項

為了更好的貯藏保鮮西梅，采收西梅應(yīng)以陰天或清晨露水干后采收果實為宜，建議采用人工采摘，減少機械傷。切忌在陰雨天采收，以免貯藏時發(fā)生腐爛的情況。

2、篩選整理

采收后的西梅按大小品質(zhì)分級，剔除有病蟲害、畸形、有損傷的果實。

3、預(yù)冷操作

為了保證冷庫的保鮮效果，西梅入庫前必須先進行預(yù)冷操作，預(yù)冷方式可采取冷庫強風預(yù)冷或直接入冷庫的方式，預(yù)冷降溫速度越快，貯藏效果越好。注意預(yù)冷時間不要超過48小時。

4、貯藏要求

西梅適宜的貯藏保鮮溫度在1~5℃，要注意庫內(nèi)溫度穩(wěn)定，過高過低都不行，溫度低于-2℃就會凍傷西梅的果肉和引發(fā)黑心病，溫度過高也會導(dǎo)致果實變色、變壞等現(xiàn)象。為了防止西梅由于失水而造成的變軟和萎蔫，西梅貯藏的相對濕度以保持在85%-90%為好。如濕度不足時可在地面噴水，濕度過大也可適當通風換氣，以保持庫內(nèi)濕度穩(wěn)定。

采用此方法，西梅貯藏90天后依然能較好保持果實原有品質(zhì)，且風味、口感、色澤等與入庫時無明顯差異。好果率可達90%左右。