蛇果是一種進(jìn)口水果，品種有金蛇果、青蛇果和紅蛇果。蛇果外形與蘋果相似，營養(yǎng)價(jià)值比蘋果更高，因此，它的價(jià)格要比國產(chǎn)蘋果貴不少。由于蛇果是屬于更年性果實(shí)，只要貯藏方式不對或在常溫環(huán)境放置過久（5-7天）就會(huì)出現(xiàn)變粉、萎蔫等現(xiàn)象，從而影響蛇果的品質(zhì)和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

建造蛇果冷庫貯藏，可以有效的延長蛇果的保鮮時(shí)間及營養(yǎng)成分，同時(shí)，還可以利用冷庫長期保鮮的特點(diǎn)，當(dāng)季貯存，反季節(jié)銷售以提高蛇果的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

蛇果冷庫的貯藏方法及儲(chǔ)存溫度要求：

1、采收事項(xiàng)

為了更好的貯藏保鮮蛇果，采收蛇果應(yīng)以晴天上午或清晨露水干后采收果實(shí)為宜，建議采用人工采摘，減少機(jī)械傷。切忌在陰雨天采收，以免貯藏時(shí)發(fā)生腐爛的情況。

2、篩選整理

采收后的蛇果按大小品質(zhì)分級，剔除有病蟲害、畸形、有損傷的果實(shí)。

3、預(yù)冷操作

為了保證蛇果的保鮮效果，蛇果入庫前必須先進(jìn)行預(yù)冷操作。預(yù)冷方式可采取冷庫強(qiáng)風(fēng)預(yù)冷或直接入冷庫的方式，預(yù)冷降溫速度越快，貯藏效果越好。注意預(yù)冷時(shí)間不要超過48小時(shí)。

4、貯藏要求

蛇果冷庫適宜的貯藏保鮮溫度在0-1℃，要注意庫內(nèi)溫度穩(wěn)定，過高過低都不行，溫度低于-1℃就會(huì)凍傷蛇果的果肉和引發(fā)黑心病，溫度過高會(huì)加速成熟，導(dǎo)致果實(shí)變色、變壞等現(xiàn)象。為了延緩蛇果由于失水而造成的變軟和萎蔫，蛇果貯藏的相對濕度以保持在85%-95%為好。如濕度不足時(shí)可在地面噴水，濕度過大也可適當(dāng)通風(fēng)換氣，以保持庫內(nèi)濕度穩(wěn)定。同時(shí)庫內(nèi)氣調(diào)指標(biāo)：氧氣含量須保持在2%~5%，二氧化碳濃度控制在3%~5%。

據(jù)實(shí)險(xiǎn)證明，在冷庫儲(chǔ)藏蛇果180天后依然能較好保持果實(shí)原有品質(zhì)，且風(fēng)味、口感、色澤等與入庫時(shí)無明顯差異。

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