工程名稱：諾心食品(上海)有限公司食品低溫加工貯存冷庫

竣工時間：2017年4月份完工

項目概況：2016年，上海諾心食品低溫工程改造項目正式啟動，浩爽制冷工程團隊根據(jù)其產(chǎn)品的生產(chǎn)加工、低溫貯存以及冷鏈配送等特性，對客戶原有的老舊低溫庫進行改造，將舊有冷庫拆除，擴建新型冷庫。對原有老舊低溫庫進行全面升級改造，建成后可滿足蛋糕低溫生產(chǎn)加工、原料低溫儲存、低溫分揀包裝、儲存以及冷鏈配送等全系列冷鏈需求。

因該冷庫工程為高品質(zhì)食品級冷庫，庫房內(nèi)采用的制冷機組、保溫庫板材料等均為高品質(zhì)無味材料，以防機組與保溫設(shè)備自身及運行后攜帶并產(chǎn)生的氣體對食品的品味及品質(zhì)產(chǎn)生影響。

生產(chǎn)加工過程的低溫環(huán)境同樣重要：因是高端甜品，生產(chǎn)車間需有人工操作，因而冷庫加工間在規(guī)劃設(shè)計期間，需要將人體、運作機器等散發(fā)的熱量計算在內(nèi)，以便嚴密地控制溫度范圍波動在規(guī)定值內(nèi)。冷庫工程溫度區(qū)間：0℃保鮮冷庫、-18℃、-23℃、-45℃速凍庫等。

因此該冷庫項目中用于儲存制作蛋糕食品的各類原料的冷庫占比較重，如0℃保鮮庫，主要用于各類時令鮮果，其儲存期間的新鮮度不得與采摘時有相差；乳酪類制品為保證細膩口感，儲存溫度不得低于-23℃，蛋糕胚為防止性質(zhì)變動，亦采用低于常規(guī)標準要求來進行儲存。

客戶概況：諾心屬于高端蛋糕甜品生產(chǎn)商家，法國米其林總廚為其開發(fā)生產(chǎn)總監(jiān)，對食材要求嚴格，對儲存食材的冷庫溫度要求亦十分準確，客戶的主營業(yè)務(wù)為各類西式乳酪蛋糕及各類甜品，涉及乳酪制品、水果、黃油等各類不同特性、不同溫區(qū)儲存的食品，同時應(yīng)保障整條蛋糕生產(chǎn)線的低溫環(huán)境，從原料儲備、低溫生產(chǎn)加工，以及成品后的分揀、包裝、以及冷鏈物流運輸。

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